农药残留是指农药使用后残留在环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、农药亲本、降解物和杂质的总称。造成蔬菜中农药残留超标的主要农药是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯农药，如对硫磷、甲胺磷、甲胺磷等。食用含有农药残留的蔬菜对人体危害很大，容易引起急性中毒甚至死亡。加强对食品中农药残留的检测，是控制农药残留对人体危害更为有效的途径。本文推荐使用农药残留检测仪进行检测。
农药残留检测仪检测原理及效果介绍:
目前国内外农药残留的快速检测方法和方法比较多。总结原理可分为两大类:高效色谱快速检测方法和生化测定方法。高效液相色谱法可以准确地检测大多数农药，但耗时太长，检测成本太高，限制了其发展。生化检测法是利用从生物体中提取的某种生化物质的生化反应来判断是否有农药残留和农药污染。在测定过程中，样品不需要纯化，或纯化相对简单，检测速度快。在生化检测方法中，酶抑制法和酶联免疫吸附法是应用*广泛的。
佰利乐 酶抑制率法采用了胆碱酯酶对有机磷和氨基甲酸酯类农药的特异性结合原理，检出限很低。已列为国家推荐标准方法(GB / T 5009.199-2003)。因为酶抑制率法的特点是快速、敏感、操作简单和低成本,这已经成为一个主流技术的现场快速定性筛查和检测有机磷和氨基甲酸酯农药残留在水果和蔬菜,并已越来越广泛的应用。
佰利乐 在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药均能抑制胆碱酯类的正常功能，且抑制率与农药浓度呈正相关。在正常条件下，酶催化水解神经传导代谢物(乙酰胆碱)，水解物与显色剂反应生成黄色物质。通过农药残留检测仪测量吸光度随时间的变化值，计算缓蚀率。通过抑制率可以判断样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药。
