农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。这些残留物可能对人体健康产生不良影响，因此需要进行严格的检测。农残残留检测仪的工作原理主要基于酶抑制原理，使得仪器能够快速、准确地检测出农产品中的农药残留。
酶抑制原理：该原理利用胆碱酯酶对有机磷和氨基甲酸酯类农药的特异性抑制作用。当这些农药存在时，它们会抑制胆碱酯酶的活性，从而影响其催化神经传导代谢产物（如乙酰胆碱）的水解过程。在正常情况下，胆碱酯酶催化乙酰胆碱水解，产生的水解产物与显色剂反应，生成有颜色的物质（如黄色）。然而，当存在农药残留时，农药会抑制胆碱酯酶的活性，导致水解产物减少，进而使得显色反应的颜色变浅。
正确使用莱恩德农药残留超标检测仪的方法
佰利乐 以下是使用莱恩德农药残留超标检测仪的正确步骤：
仪器准备：
接通电源，让仪器进行自检，等待仪器达到设定温度后自动提示。
根据仪器要求，可能需要将计算机输出模式转化为打印机输出模式，以便打印检测结果。
试剂配制：
佰利乐 取适量缓冲试剂用蒸馏水溶解，摇匀后备用。
显色剂、底物、胆碱酯酶等试剂也需按照说明书要求配制，并妥善保存，一般需放入0-5°C冷藏。
样品处理：
佰利乐 准备刀子、镊子、反应瓶、天平、试剂、样品等。
佰利乐 称取适量的果蔬样品（如2克），剪成适当大小（如1cm左右）的碎片，放入反应瓶中。
佰利乐 加入适量的缓冲液（如10ml），振荡提取一定时间（如2分钟），然后过滤得到待测液。
对照测试：
取一个比色皿，加入一定量的酶液（如100ul）。
佰利乐 再用移液管加入适量的缓冲液（如2.5ml），摇匀。
依次加入显色剂和底物，每次加入后都要摇匀。
佰利乐 将比色皿放入仪器的指定通道（如*上边的通道）。
佰利乐 合上仪器盖，按“对照”键开始测试。
等待一定时间（如1分钟）后，仪器会显示对照吸光度变化值。
样品测试：
重复对照测试中的试剂加入步骤，但这次是将待测液与酶液、缓冲液等混合。
佰利乐 将混合液静置一定时间（如10分钟），让反应充分进行。
将反应后的溶液倒入比色皿中。
将比色皿放入仪器中，按“样品”键进行测试。
测试完成后，仪器会自动显示或打印被测蔬菜的农药残留抑制率。
注意事项：
试剂保存：底物、胆碱酯酶、显色剂等试剂使用完成后应放入0-5°C冷藏保存，下次使用前需在室温中放置至正常温度。
移液枪使用：移液枪应一对一使用，不能混用，以防止交叉感染。
仪器环境：仪器应放在平稳的工作台上，避免阳光直射及强烈的电磁场干扰，室内无腐蚀性气体且相对湿度不大于85%。
通过以上步骤，莱恩德农药残留超标检测仪能够准确、快速地检测出农产品中的农药残留情况，为食品安全提供有力保障。
