日新月异，极大地改变了人们的生活观念，在吃得饱的情况下，吃得健康已成为更重要的生活指标，因此食品安全问题一直是消费者关注的焦点很多人认为加工食品不健康，防腐剂太多，而原土产相对较好，然而，农产品中的农药残留是另一个食品安全问题，农药残留速测仪也成为人们关注的焦点。我们需要深入思考如何使用农药残留速测仪来检测食品，以及如何避免这个问题。
农药是现代农业生产中不可缺少的生产资料，对防治病虫害、保证农作物高产稳产具有重要作用。然而，杀虫剂也是一把双刃剑。在为社会创造价值的同时，也对社会造成一定的危害。过量喷洒农药和蔬菜、水果未在安全间隔期内施用或未超过采摘安全期，会造成蔬菜、水果等食品中大量农药残留。长期食用此类食品会导致杀虫剂在体内积聚并导致中毒。
中国是农业大国，也是农药生产和消费大国。我国农药年总产量已超过30万吨，居世界前列。其中，有机磷和氨基甲酸酯类农药是我国使用量*大的农药，占农药总使用量的70%，大多喷洒在蔬菜、瓜果表面，易被人摄入。高水平的有机磷农药可导致急性中毒事件，长期摄入低水平的农药可导致神经传导阻塞、神经麻痹甚至死亡。目前推荐的检测方法有气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法等。
如果农药检测设备能够广泛使用，需要改进为便携式，消费者可以随身携带仪器，所到之处，只需使用仪器测量蔬菜，就可以买到安全实用的产品。
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